Stel je voor: het is 30 graden, je hebt geen zin om te koken, maar je wilt toch iets lekkers en verfrissends. Dan is hiyashi chuka dé oplossing.
▶Inhoudsopgave
Dit Japanse gerecht is eigenlijk gewoon koude ramen met een pittige saus en knapperige toppings. En het mooiste?
Je hebt er nauwelijks werk voor nodig.
Wat is hiyashi chuka eigenlijk?
Hiyashi chuka betekent letterlijk "koude chineese noedels" en is een klassiek Japans zomergerecht.
Het bestaat uit koude ramen noedels, een pittige saus op basis van sojasaus en rijstazijn, en allerlei toppings zoals komkommer, tomaat, ham of ei. Het is licht, smaakt heerlijk fris en is perfect voor als je geen zin hebt in een warme maaltijd. In Japan is hiyashi chuka een vast onderdeel van de zomermenu's in restaurants en cafés. Maar gelukkig kun je het ook heel gemakkelijk thuis maken. Je hebt alleen de juiste noedels nodig en een paar basisingrediënten.
Welke noedels gebruik je voor hiyashi chuka?
De basis van hiyashi chuka zijn de noedels. En hier heb je gelukkig keuze.
1. Ramen noedels (ook wel chuka soba genoemd)
De meest gebruikte opties zijn: Dit zijn de klassieke noedels voor hiyashi chuka.
2. Somen noedels
Ze zijn gemaakt van tarwebeslag en hebben een lichte, elastische textuur. Je vindt ze in de Aziatische supermarkt of online bij bijvoorbeeld Toko of Uwajima. Een pak van 300 gram kost meestal tussen de 2 en 4 euro.
Somen zijn dunner en lichter dan ramen noedels. Ze zijn gemaakt van tarwebeslag en zijn heel snel gaar, meestal in 2 tot 3 minuten.
3. Udon noedels
Somen geven hiyashi chuka een iets fijnerere, delicate smaak. Ideaal als je van subtiele smaken houdt. Udon zijn de dikkere, stevigere broertjes van ramen noedels. Ze zijn ook gemaakt van tarwebeslag, maar hebben een meer vulling textuur.
Als je van een stevigere noedelsmaak houdt, zijn udon een goede keuze.
4. Glasnoedels (mung bean noodles)
Ze zijn iets duurder, maar wel heel verzadigend. Glasnoedels zijn gemaakt van mungboonmeel en zijn transparant. Ze hebben een neutrale smaak en een lichte, bijna glibberige textuur.
Ze zijn glutenvrij en een goed alternatief als je dat nodig hebt. Ze zijn ook heel snel gaar, vaak alleen al door ze te weken in heet water.
De saus: het hart van hiyashi chuka
De saus maakt of breekt je hiyashi chuka. De basis is meestal een combinatie van sojasaus, rijstazijn, sesamolie en suiker.
Sommige recepten voegen ook gember of mosterd toe voor extra pit. Een eenvoudige saus kun je mengen met:
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel geraspte gember
Meng alles goed door elkaar en zet het even apart. De saus mag het best een uurtje intrekken, zodat de smaken goed tot hun recht komen.
Toppings: maak het af
De toppings zijn waar je creativiteit de vrije loop kunt laten gaan. Klassieke toppings zijn: Je kunt ook andere groentes toevoegen, zoals wortel, paprika of avocado. Het gaat erom dat het kleurrijk en knapperig is.
- Komkommer, in dunne reepjes
- Tomaat, in kleine partjes
- Ham of gekookte kip, in reepjes
- Ei, gekookt en gehalveerd of in reepjes
- Ui, fijn gesneden
- Zaden, zoals sesam of zonnebloempitten
Hoe maak je hiyashi chuka thuis?
Het maken van hiyashi chuka is eenvoudig en snel. Hier is een stappenplan: En daar heb je het: een heerlijk, verfrissend gerecht dat je in minder dan 15 minuten op tafel hebt.
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Meestal is dit 3 tot 5 minuten.
- Giet de noedels af en spoel ze af met koud water. Dit stopt het kookproces en maakt ze lekker koel.
- Meng de saus ingrediënten goed door elkaar.
- Leg de noedels op een bord of in een kom.
- Giet de saus eroverheen.
- Garneer met de toppings naar keuze.
Waarom hiyashi chuka de perfecte zomerlunch is
Hiyashi chuka is niet alleen lekker, maar ook heel praktisch. Je kunt het van tevoren bereiden en het een paar uur in de koelkast bewaren.
Het is ideaal voor een picknick, een lunch op het werk of gewoon als snelle avondmaaltijd. Bovendien is het een flexibel gerecht.
Je kunt de toppings voor koude ramen aanpassen aan wat je in huis hebt. Geen ham? Gebruik tofu. Geen komkommer? Dan maar wortel. Het belangrijkste is dat het fris, kleurrijk en smaakvol is. Dus de volgende keer dat het weer zo'n zomerse hittebol is, denk dan aan hiyashi chuka. Het is de perfecte manier om toch nog een heerlijse maaltijd te eten zonder de kookpan aan te raken.